ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่ได้จากการหมักส่วนผสมของถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ และน้ำ ซอสชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือสีเข้มใส ไม่มีตะกอน ทำให้ดูสะอาดตาเมื่อนำไปประกอบอาหาร มีกลิ่นซับซ้อน หวานละมุน และหอมควัน ให้รสเค็มเด่นชัดควบคู่กับรสอูมามิเข้มข้น เหมาะสำหรับการปรุงรส จิ้ม และหมัก มีเนื้อสัมผัสที่เหลว เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการปรุงอาหารที่เข้ากันได้ดีกับอาหารผัด ตุ๋น และซุป อีกทั้งยังเป็นซอสจิ้มที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิและเกี๊ยว