ส่วนผสมที่มีความเข้มข้นสูง ลักษณะเป็นก้อนบดละเอียด เป็นฐานของรสชาติซึ่งต้องผ่านเจือจางในของเหลว เช่น น้ำ น้ำมัน กะทิ หรือน้ำซุป โดยทั่วไปจะมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร