ซอสพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นเผ็ดร้อน โดยมีพริกไทยดำเป็นส่วนประกอบหลัก มีความข้นจากแป้งทำให้ได้ซอสที่มีลักษณะเป็นน้ำซอสสีดำเข้ม มีกลิ่นพริกแรงและกลิ่นหอมไม้อ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย เนื้อซอสข้นและให้ความเผ็ดร้อนติดลิ้น ซอสนี้มักใช้ในอาหารจีน เช่น ผัดเนื้อ ไก่ หรือเต้าหู้ และยังใช้ได้ดีกับสเต็ก หรือใช้ผัดปรุงรสอย่างรวดเร็วสำหรับเส้นบะหมี่ พาสต้า และผักย่างก็ได้เช่นกัน